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焦糖布丁-凯度蒸烤箱的做法

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焦糖布丁-凯度蒸烤箱

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焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等

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1小时以上 | 配菜(中级)

焦糖酱

、

糖 80g

、

清水 30g

、

热水 40g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 100g

、

奶油奶酪 100g

、

糖 20g

、

炼乳 60g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糖和水倒入锅中，不要搅拌。小火煮至变色后晃动一下加入热水
步骤2/8 点击查看大图
趁热把焦糖酱倒入模具中
步骤3/8 点击查看大图
（锅不用洗）倒入牛奶和淡奶油，小火煮至温热即可
步骤4/8 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入白砂糖一起按压翻拌均匀后再加入炼乳搅拌均匀，鸡蛋分四次加入，每次都要翻拌均匀后再加入下一次。倒入煮好的牛奶和淡奶油，分次倒入。边倒边搅拌均匀。过筛两次
步骤5/8 点击查看大图
倒入模具中
步骤6/8 点击查看大图
盖上锡纸。放入烤盘中，倒入80度的热水。用水浴法烤
步骤7/8 点击查看大图
放进预热好的凯度B7蒸烤箱中，纯烤模式150度烤60分钟
最后一步点击查看大图
烤好后，放冰箱冷藏4个小时以上，脱模的时候用小刀沿着杯壁转一圈，倒扣晃动一下就可以脱模了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-19 · 浙江

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