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脆嫩爽口【陈皮卤猪肚】

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蜜桃厨房

卤，是我们中餐特有的凉菜制作方法，它有一个特点就是取材方便，“万物皆可卤”：蔬菜、肉类、豆制品、山珍、野味等，均可做原材料。 凡食材进了卤水锅，出来即是香浓诱人的风味、酱色润腴的色泽，闻见味道就食指大动~ 我对养胃祛湿的猪肚偏爱有加，既有脆弹肉感，却不像其他肉那样肥腻； 再加以陈皮辅味去腥，也有理气健脾的功效，解馋与养生兼备~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肚焯水：猪肚 1个（约1斤）
、
姜片 5片
、
葱结 1个
、
卤汁：姜片 5片
、
葱结 1个
、
陈皮 2小片（约3g）
、
八角 1个
、
香叶 1片
、
红花椒粒 1小撮（约20粒）
、
小茴香 1小撮（约2g）
、
草果 1个（要去籽）
、
丁香粒 4粒
、
生抽 50g
、
老抽 10g
、
料酒 30g
、
冰糖 15g
、
盐 3g
烹饪步骤
小贴士

1.猪肚一定要用面粉反复多清洗几遍，这样可以很好地去除异味和脏东西 2.卤猪肚时最好将有粘液的那面翻出来，这样卤出来的猪肚纹理漂亮且入味 3.卤煮过程中每隔15分钟翻面一次，这样能确保整个猪肚上色均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 浙江

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