焦糖牛奶布丁(吉利丁)
甜甜的焦糖香气配上Duang Duang的布丁。
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步骤1/5
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吉利丁片放在冰水里泡软(大概5分钟)。
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步骤2/5
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将20克的水和40克糖放入锅中开大火煮至冒泡,转小火熬制焦糖色关火。
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步骤3/5
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将20克热水倒入锅中(这一步一定要小心,建议拿长勺子倒,另一手拿锅盖挡着),等锅里没有动静了打开,焦糖就OK了。
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步骤4/5
锅不用洗,将15克白糖与200克牛奶(200ml左右)倒入锅中加热至锅边冒小泡泡关火,加入泡软的吉利丁片搅匀。
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最后一步
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过滤后倒入容器,冰箱冷藏半天即可。
也可以做成鸡蛋的,只是需要注意用2颗约80克无菌蛋,在奶液煮开后多次少量倒入打散的蛋液(一边搅打)后过滤即可。
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发布于 2022-08-22 · 浙江
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