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话梅山药排骨

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中秋佳节将至，可把铖哥乐坏了。热爱美食又爱自己动手的他，想在今年的团圆家宴上好好地露一手！这道话梅山药排骨，酸酸甜甜的，他非常爱吃！平常一直看我做，今天他也想来试试。铖小厨的积极性这么高，老母亲肯定要全力支持！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

山药 1根

、

姜 6片

、

葱 2棵

、

话梅 5颗

、

香叶 2片

、

八角 3个

、

桂皮 1段

、

初榨炒菜香生抽 2勺

、

初榨醇酿老抽 1勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

白芝麻适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净，和姜片一起放入锅中，加水，水开煮2分钟；
步骤2/11 点击查看大图
捞出排骨，洗净表面浮沫，用厨房纸巾擦干水；
步骤3/11 点击查看大图
碗中倒入初榨炒菜香生抽2勺。初榨炒菜香生抽，0%添加防腐剂，精选8种天然香辛料提香，添加一年生鲜蚝熬制蚝汁，炒菜加倍香；
步骤4/11 点击查看大图
倒入初榨醇酿老抽1勺。初榨醇酿老抽，0%添加防腐剂，黑糖提色，菜品红润透亮；
步骤5/11 点击查看大图
倒入味达美臻品蚝油1勺，拌匀，味达美臻品蚝油，蚝汁含量高于10%，质地醇厚，鲜香十足；
步骤6/11 点击查看大图
热锅冷油，下排骨翻炒至变色；
步骤7/11 点击查看大图
倒入调好的料汁，翻炒均匀；
步骤8/11 点击查看大图
放入5颗话梅、2片香叶、3个八角、1段桂皮、3片姜、葱段，翻炒片刻；
步骤9/11 点击查看大图
倒水，大火煮开，加入山药，再次煮开转小火，加盖焖40分钟；
步骤10/11 点击查看大图
最后大火收汁，撒芝麻即可出锅！
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜的话梅山药排骨做即成。

小贴士

排骨焯水后一定要擦干水分，这样可避免在翻炒时大量油星溅出，烹饪更安全～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-26 · 浙江

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