蒜蓉魔芋开背黑虎虾
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步骤1/7
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黑虎虾自然解冻，去虾线，虾须，其他虾也可以，个人感觉别太小都适用
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步骤2/7
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虾头和虾身连接处垂直下剪刀，剪至2/3，不要剪断，虾身和虾尾连接处也剪至2/3，不要剪断，虾腹线剪两下，断虾腹线，为了虾熟后不打卷，依旧是直的，最后剪到从虾脖处扎入剪到尾部，用手按压摊开加少许盐，料酒，白胡椒腌制30分钟
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步骤3/7
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用魔芋丝代替了粉丝，细粉丝也可以，提前泡发
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步骤4/7
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魔芋垫底，虾背部塞入蒜蓉酱，入盘
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步骤5/7
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上锅蒸15分钟，需要在碟子上盖一层盖子再盖锅盖，或者打保鲜膜，防止盘子内流入水蒸气
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步骤6/7
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出锅后，蒸鱼豉油1比1加入开水，淋在虾身上，撒葱花，另起锅，放入油加热后再淋在葱花上
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-28 · 天津
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