汉堡胚(奶香餐包)
汉堡是典型的西式快餐,也是小孩大人都喜欢的的食物,它包含谷物、蔬菜、肉类等,食材种类非常丰富,深受消费者的喜爱。 那么小佳今天就来分享自制万能汉堡胚,松松软软,做法简单,学会就可以实现汉堡自由,还可以解锁超多种吃法。比如夹上蔬菜、鸡蛋、猪扒、芝士、果酱等等,又或者是直接吃都很美味哦~
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步骤1/11
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将除黄油和盐外的材料放入和面桶,厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团,后转4档揉面约4分钟。
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面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油,用1档揉至黄油融合后加入盐,转4档揉面。
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步骤3/11
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面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可。
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步骤4/11
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面团整理收圆放入托盘中,适当压扁。
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步骤5/11
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发酵箱加水,设置温度28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
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步骤6/11
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发酵好的面团分成12等份,排气揉圆后盖好松弛约20分钟。
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步骤7/11
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松弛好的面团再次排气收圆,表面喷点水后沾满芝麻。
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步骤8/11
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面团间隔开放入垫油布的烤盘。
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步骤9/11
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发酵箱水槽加水补湿,设置温度32度预热好,面团放入进行最后发酵至约2倍大小。
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步骤10/11
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烤箱提前上下火200度预热好,发酵好的面团放入中层,温度调整为上下180度,烘烤约16分钟。
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最后一步
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烘烤结束面包立即出炉,脱出烤盘放网架冷却。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态适当调整;
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整;
3、基础的奶香餐包,空口吃也是非常不错的,松软细腻,可以做成各种汉堡胚,超级简单方便。
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发布于 2022-08-29 · 香港
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