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不容错过，绝绝子的月饼馅料———粒粒红枣核桃枣泥馅的做法

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不容错过，绝绝子的月饼馅料———粒粒红枣核桃枣泥馅

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红枣是我家必备的食材，每年月饼季我最爱的就是枣泥馅的苏式月饼，听说今年粒粒红枣馅特别火，正好我也来解锁一下，在细腻的枣泥基础上加入满满的红枣丁，大量的核桃碎，不用说，这实诚的料，能不香甜吗，自己炒的料放心，关键不用额外加糖。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红枣 450克

、

清水 200克

、

玉米淀粉 15克

、

椰子油 25克

、

核桃 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红枣洗干净，放入锅中烧开。
步骤2/13 点击查看大图
煮过的红枣，剪开去核。
步骤3/13 点击查看大图
300克红枣肉加清水，破壁机打成细腻的枣泥，放入不粘锅中炒。
步骤4/13 点击查看大图
小火慢炒，分次少量加入玉米淀粉至吸收，枣泥水分炒干。
步骤5/13 点击查看大图
分三次倒入椰子油，炒至吸收。
步骤6/13 点击查看大图
炒制不粘硅胶铲子，能抱团。
步骤7/13 点击查看大图
倒入剪碎的红枣丁，小火翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
炒好的粒粒红枣馅。
步骤9/13 点击查看大图
核桃烤箱烤熟，去衣。
步骤10/13 点击查看大图
加入核桃碎。
步骤11/13 点击查看大图
拌匀即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

红枣也可以用蒸的。椰子油可以换成色拉油。我的红枣很甜没有额外加糖，嗜甜的可以加适量麦芽糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 上海市

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