咖啡戚风蛋糕
要开学了,全职妈妈们又开始进入忙碌接娃状态,对于陪读妈妈来说每天都要打起精神 ,做份甜品来为自己和孩子加油吧,新学期一起加油,咖啡戚风蛋糕,亦苦亦甜,有浓厚的咖啡醇香,细腻湿润柔软,搭配淋面奶油,真是意外醇香的迷幻美味,一口就让你沦陷! 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/17
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准备食材备用
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步骤2/17
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黑咖啡用开水冲泡晾凉
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步骤3/17
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盆里称入玉米油,加入咖啡液搅拌均匀
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步骤4/17
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过筛低筋面粉
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步骤5/17
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画z字搅拌均匀
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步骤6/17
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分离蛋黄到咖啡糊里,蛋清到无水无油的盆里
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步骤7/17
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把蛋黄搅拌均匀
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步骤8/17
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蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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步骤9/17
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白霜里,塘岸的手法翻拌均匀
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步骤10/17
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拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
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步骤11/17
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倒入六寸中空模具中,震几下,震出大气泡
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步骤12/17
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送入预热好的烤箱上下火,150度烤40分钟
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步骤13/17
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烤好取出倒扣晾凉,然后脱模即可
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步骤14/17
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无水无油的容器中倒入安佳淡奶油,加入细砂糖,打发至5分发
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步骤15/17
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把蛋糕切成块,淋入奶油,放入蓝莓装饰即可
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步骤16/17
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咖啡味浓郁醇香,柔软细腻,搭配奶油超级好吃
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最后一步
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成品图!
温度仅供参考
如果奶油打过了,就再倒入点奶油,搅拌均匀就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-30 · 安徽
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