私房花蛤摊鸡蛋
独创滴一道私房菜品 。让原本就鲜美无比的韭菜鸡蛋组合 又上升到了一个神仙级鲜美的等级。 操作 用料都极其简单，却又呈现爆鲜 爆鲜滴一款 —— 韭菜摊鸡蛋。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/6
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韭菜洗净 切碎 盛入盆中。磕入3颗 圣迪乐Omega3鲜蛋 搅拌均匀。
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步骤2/6
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搅散的蛋液中 加入提前煮熟的花蛤肉（最好带一点点汤）加入食盐
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步骤3/6
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花蛤肉 与蛋液搅拌均匀。
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步骤4/6
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炒锅烧热 淋入花生油。油热 倒入蛋液。中火煎至鸡蛋定型。
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步骤5/6
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煎至 蛋液底边定型 表面凝固 能在锅中晃动。小心翻面 再次煎 3分钟左右 。蛋饼完全煎熟即可出锅 切块装盘。
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最后一步
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✅完成✅
新鲜花蛤（1斤左右）冲洗干净直接放在炒锅中 加入100毫升纯净水 放入1克食盐 。盖上锅盖 大火烧至花蛤张口 立刻关火。
这样煮出的花蛤才能最大程度保留它的鲜美。
花蛤肉可以直接吃 花蛤汤 就可以用来摊这个韭菜鸡蛋了。
花蛤汤是很鲜美滴 所以鸡蛋液中 加一点点盐 就可以了 否则就会太咸了。
如果厨艺不能保证蛋饼的完整 ，也可以直接炒碎 。颜值不同， 但鲜美程度是一样～一样～一样滴～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-31 · 北京
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