『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕

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这款简单的咖啡海绵蛋糕，柔软蓬松，有着浓郁的咖啡香气。它很容易制作，适合一年中想吃蛋糕的任何一天。当你有朋友来聊天或是要和家人一起庆祝特殊的时刻时，也可以将它横剖开，涂上奶油，裱花，把它变成一个层次分明的美貌蛋糕。因为它具有不错的承重力。我们在早餐时吃了一个4寸的，热量不高，配了一杯热咖啡。这个松软蓬松的咖啡海绵蛋糕，味道太好了！ - P.S：文末附8寸配方。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

糖 40g

、

盐 1/4小勺

、

香草精 1/4小勺

、

现煮温热的意式浓缩espresso 15ml

、

无盐黄油 1/2大勺

、

中筋或低筋面粉 32g

、

无糖可可粉 1大勺

、

泡打粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
4寸模具涂抹黄油，将提前裁剪好的烘焙纸垫入底部，侧面围一圈。
步骤2/12 点击查看大图
提前混拌好粉类：无糖可可粉过筛、面粉、泡打粉，拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
耐热的盆中加入鸡蛋、糖、盐和香草精，隔热水用手持打蛋器搅打约5-8分钟，直至混合物体积膨胀，颜色变淡。提起打蛋器，打发的蛋大约10秒钟才会滑落，且滴落的纹路不变。*把混合物搅拌足够长时间是非常重要的。鸡蛋混合物的温度应该是温暖的，大约45°C。
步骤4/12 点击查看大图
温热刚煮的浓咖啡和融化的黄油拌匀，倒入蛋糊。搅拌混合。
步骤5/12 点击查看大图
加入干粉类原材料，用刮刀抄底翻拌。*J字型从下往上翻拌，边翻拌边画圈。此步骤消泡正常的，可可粉更是消泡大户。
步骤6/12 点击查看大图
模具内倒入蛋糕糊，刮刀抹平表面。*我的模具是轻乳酪的，直径比较大，选择高高的4寸蛋糕模就会高高的。
步骤7/12 点击查看大图
提前预热到位的烤箱，160度 35分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕出炉后从15cm左右的高度摔下震荡出水蒸气，然后倒扣5-6分钟。
步骤9/12 点击查看大图
脱模、撕掉烘焙纸，倒扣直至冷却~
步骤10/12 点击查看大图
可以直接切块享用，也可以打发一个超浓郁的浓咖啡奶油，把它变成一个分层蛋糕~
步骤11/12 点击查看大图
超级浓郁、松软！空口吃就好赞！
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:-D