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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

鱼头（我买的鱼头小） 1个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

小米椒 8个

、

青椒 2个

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖半勺

、

鸡精少许

、

芹菜 1小根

、

香葱/香菜适量

、

盐适量

、

黄瓜可有可无

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟2：黄瓜切片（放一边）3：姜蒜切碎4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）
步骤2/5 点击查看大图
1：热锅放油（要比平时多很多）2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
步骤3/5 点击查看大图
把炒好的料均匀铺在鱼头上
步骤4/5 点击查看大图
放入锅内，中大火蒸30分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸20分钟）
最后一步点击查看大图
蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-01 · 广东省

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