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古早六寸蛋糕的做法

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古早六寸蛋糕

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古早六寸蛋糕是很细腻柔软的蛋糕，作为早餐和下午茶都很不错。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 10克

、

玉米油 30克

、

室内温水 45克

、

圣迪乐多鸡蛋 3个（带壳55克）

、

糖 36克

、

柠檬汁几滴

、

可可粉 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
过好筛的低筋面粉45克和玉米淀粉10克备用。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油用微波炉中火加热30秒，或用不粘锅最小火加热至微沸即可，加热的玉米油倒入面粉中。
步骤3/14 点击查看大图
充分搅拌均匀，加入温水45克，且充分拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。
步骤5/14 点击查看大图
分离出的蛋黄放入面糊中。
步骤6/14 点击查看大图
画一字拌匀，为顺滑细腻的蛋黄糊。
步骤7/14 点击查看大图
蛋清放入柠檬汁几滴，分三次加入36克白糖，打发至小弯钩状态。
步骤8/14 点击查看大图
取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，先切拌再翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
再倒入剩下的霜白霜，依然是先切拌再翻拌，混合均匀。
步骤10/14 点击查看大图
取8克的蛋糕糊加1克可可粉拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤12/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入6寸模具。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热，150度30分钟，时间和温度仅供参考。
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出炉的古早蛋糕，表面随意挤上一些巧克力酱，再烤5分钟即可，切块开吃，蛋糕柔软细腻，味道不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-02 · 北京

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