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湖北恩施特色菜之一～合渣的做法

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湖北恩施特色菜之一～合渣

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合渣有几大妙处：一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；

食材清单加入采购清单

黄豆适量

、

萝卜菜 150克

、

小葱半根

、

精盐少量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
按以上图片步骤横向操作：1.干黄豆泡制四小时或是一夜；2.泡好的豆子清洗干净，用豆浆机打好，不用过滤渣，3.打好的豆浆倒入小锅中，中小火煮开后备用；4.萝卜菜用清水清洗干净，晾干水分；5.切碎，尽量切细一点；6.菜中放入适量的盐，抓匀腌制20分钟；7.腌好的青菜，用清水清洗两遍，拧干水分备用；8.再次煮开豆浆，加入拧干水分的青菜，一起煮开关火，放入少量的盐调味；9.出锅即可。
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个人比较喜欢吃清淡一点，不加任何调料的；也可以加一些肉末或者是辣椒之类的，这个看个人口味。

小贴士

煮豆浆的时候一定要煮透，有豆浆的香味飘出，时间至少五分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-04 · 广东

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