巧克力奶酪椰蓉月饼

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今天小佳分享的就是这款巧克力奶酪椰蓉月饼。香浓的巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，还加了一些酸酸甜甜的蔓越莓，使整体口感更加丰富美味，非常好吃。这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，趁着中秋前快做一批不一样的月饼吧~

食材清单加入采购清单

巧克力酥皮

、

无盐黄油 100g

、

盐 1g

、

蜂蜜 50g

、

炼奶 40g

、

鸡蛋 40g

、

低筋面粉 190g

、

玉米淀粉 20g

、

可可粉 20g

、

奶粉 30g

、

奶酪椰蓉馅

、

奶油奶酪 120g

、

厚椰乳 150g

、

细糖 30g

、

蛋黄 3个

、

黄油 30g

、

椰蓉 160g

、

奶粉 80g

、

蔓越莓 60g

、

橙皮丁 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备奶酪椰蓉馅：将椰蓉用料理机打得细碎一些，口感更细腻。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪提前软化，加入馅料中的其他材料充分混合均匀（干果类可以炒干水分再加入拌匀）。
步骤3/12 点击查看大图
馅料放入不粘锅，小火翻炒干水分至能手捏轻松成团的状态。
步骤4/12 点击查看大图
炒好的馅料装入保鲜盒，贴面盖保鲜膜放置冷却备用。
步骤5/12 点击查看大图
制作巧克力酥皮：将软化黄油加入盐、炼奶、蜂蜜，搅拌均匀至浓稠状态。
步骤6/12 点击查看大图
加入蛋液，充分搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入过筛的粉类，切拌均匀后整理成团。
步骤8/12 点击查看大图
酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状放置约10分钟再分切。
步骤9/12 点击查看大图
将奶酪椰蓉馅分成24份（约30g/个），揉圆。
步骤10/12 点击查看大图
巧克力酥皮分成24份（约20g/个），用酥皮把馅料包起来，收好接口。
步骤11/12 点击查看大图
月饼胚间隔放入垫油布的烤盘，用50g的月饼模具印出花纹。
最后一步点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，月饼放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约20分钟，月饼出炉冷却后密封保存即可。

小贴士

1、因为椰蓉的干湿程度会有区别，馅料充分混合均匀适当炒干水分即可，不要炒太干，不然分团时容易散。 2、巧克力酥皮混合成团放置一会后就要包制，不能放太久，避免变得越来越干。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，非常好吃。

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发布于 2022-09-05 · 香港

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