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今年不容错过，让你一口惊艳的黑糖枣泥核桃月饼

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小时候不喜欢吃广式月饼，长大自己做以后发现原来广式不是不好吃，自己做的真材实料才真香，在往年红枣馅的基础上改良了下，细腻的枣泥加入剪碎的红枣颗粒，最后拌上满满的核桃仁，饼皮也用黑糖糖浆来制作，口味更加浓郁，自带焦糖香味，喜欢甜口的，一定要试一下这一款。粒粒红枣核桃馅制作方法： #不容错过，绝绝子的月饼馅料———粒粒红枣核桃枣泥馅#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

广式黑糖月饼皮：

、

黑糖糖浆 110克

、

枧水 3克

、

花生油 40克

、

普通面粉 160克

、

粒粒红枣核桃馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑糖糖浆加枧水拌匀，放入花生油搅拌至乳化。
步骤2/13 点击查看大图
筛入普通面粉，揉成团。
步骤3/13 点击查看大图
松弛一小时。
步骤4/13 点击查看大图
将粒粒红枣核桃馅分成25克和12克的小球，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
月饼皮分成25克和8克并揉圆。
步骤6/13 点击查看大图
取饼皮压扁，捏成碗状。
步骤7/13 点击查看大图
放入馅料，收口。
步骤8/13 点击查看大图
整理成圆柱形，放入月饼模具中。
步骤9/13 点击查看大图
压出模型。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热200度烤箱烘烤5分钟定型。
步骤11/13 点击查看大图
取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，烤箱160度烤8-10分钟。
步骤12/13 点击查看大图
成品回油三天。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、月饼皮和内馅比例一般是2：3，我比较喜欢皮稍微厚一点的，所以做了1：1的，同时也更好包。 2、刷蛋黄液一定要少，宁少勿多，其实不加也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-06 · 上海

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