『简单便捷』葱油饼

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我很怀念在老家读书的那段时间。每天早晨夺门而出，和最早起床的那一拨人聚集在一起，一条线围绕在看上去又油又脏的早餐摊上。我很喜欢看他们手边的工作，却不得不催着快一点因为要迟到了，老板喊着：自己找零钱啊~ ——这是一天的开始。这些街头早餐食品是我国的文化瑰宝。小商贩们可能没有什么威望和地位，但他们应该受到尊敬，是他们保留了传统的生活方式和典型的当地口味。 - 葱油饼有很多种版本，根据地域的不同，有些更耐嚼，像面包，另一些更酥、更脆，甚至会有猪肉末。这个版本是我做过很多种之后最喜欢的。它不用发酵，不用做油酥，简单便捷，酥脆又葱香浓郁，是用最小的努力就能收获到的让人满意的美味！而且热的冷的都好吃！ {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

中粉 160g

、

沸水 100g

、

盐 1/2小勺+1/2小勺

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盆中倒入面粉，加入沸水，用筷子或勺子混拌呈絮状。
步骤2/12 点击查看大图
用手揉面团，根据需要酌情再加入干粉或水，直至揉成团。*面团应该湿润，但是不会黏在手上。*用沸水揉面会大大增强面团的分层效果。
步骤3/12 点击查看大图
取出面团揉大概2分钟直至光滑。保鲜膜密封松弛20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
等分2等份。
步骤5/12 点击查看大图
案台洒粉，将面团擀成矩形面片，长边需至少到达22cm。表面刷一层油，撒上1/2小勺的盐。再撒2-3大勺的葱花。
步骤6/12 点击查看大图
沿着长边向下卷起，边轻按边卷，直至卷成一个圆筒管状，边缘捏紧。
步骤7/12 点击查看大图
案台上滚动略微搓长，从一埠卷起，底部塞入'线圈'的下面。
步骤8/12 点击查看大图
轻轻按扁，擀至直径约16-17cm的圆饼。
步骤9/12 点击查看大图
直径至少20cm的平底锅用中小火预热1分钟，加入1大勺的油，热油约5秒后，入一个饼坯。煎1.5-2分钟，直至底部金黄，翻面，煎至两面金黄。
步骤10/12 点击查看大图
完成另一个煎饼，锅内可再入1/2大勺的油。
步骤11/12 点击查看大图
切片趁热享用吧！或者自制个蘸酱（很美味哦）！
最后一步点击查看大图
蘸酱：酱油40ml、醋1大勺、葱1/2根、姜末1/2小勺、大蒜1瓣、辣椒酱（可选）1/2小勺。在一个小碗中，混合酱油、醋、葱、大蒜、姜和辣椒酱。时间允许的话可以静置30分钟，让味道融合在一起。蘸酱密封保存，冷藏可放1周。