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中秋家宴就选它！汁香味浓，上桌特别有排面~

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还有两天就是中秋节啦，团圆饭大家都安排好菜色了吗？今天分享一道——鲍鱼红烧肉，很适合中秋团圆饭。淋满酱汁的红烧肉油油亮亮看着特别馋人，肉皮和脂肪软糯多汁，瘦肉的部分很香，鲍鱼的加入则增添了Q弹的口感和海味的鲜美，整道菜香而不腻，特别入味下饭~

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

葱段 1根

、

姜片适量

、

鲍鱼 6个

、

冰糖 25g

、

生抽 30g

、

老抽 15g

、

干辣椒 1根

、

盐适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五花肉切小块。
步骤2/17 点击查看大图
大葱切段。
步骤3/17 点击查看大图
鲍鱼去壳，挑好看的3个切十字花刀。
步骤4/17 点击查看大图
剩余3个一分为四。
步骤5/17 点击查看大图
热锅少油，下五花肉，不要翻动，单面上色形成脆壳之后再翻，可以防止粘锅。
步骤6/17 点击查看大图
继续煸炒到每一面都呈现焦黄色。
步骤7/17 点击查看大图
倒出多余猪油。
步骤8/17 点击查看大图
加入葱姜，煸炒去腥增香。
步骤9/17 点击查看大图
放入冰糖炒散上糖色。
步骤10/17 点击查看大图
加入生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤11/17 点击查看大图
夹出葱白，铺入砂锅底部，可以避免葱白煮烂。
步骤12/17 点击查看大图
加入干辣椒、没过食材的清水。
步骤13/17 点击查看大图
大火煮开，再盖上盖子小火煮45分钟。（*每隔15分钟观察一下，避免烧糊）
步骤14/17 点击查看大图
猪肉酥烂后加入鲍鱼，炒匀煮5分钟。
步骤15/17 点击查看大图
大火收汁，根据实际口味，加盐调节咸淡。
步骤16/17 点击查看大图
最后装盘撒少许葱花就可以啦
最后一步点击查看大图
今年的中秋团圆饭，一定要把这一道安排上~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-08 · 浙江

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