杂鱼乱炖一锅出

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鱼适量

、

土豆 1个

、

黄豆酱，郫县豆瓣酱适量

、

八角，花椒，葱姜蒜适量

、

面，香叶，香菜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中秋节一家人包船出海打的鱼，大小不一，品种不一，鱼也合家欢，开启各种吃法
步骤2/12 点击查看大图
大致分类后收拾干净加料酒，白胡椒腌半小时
步骤3/12 点击查看大图
面是临出游前吃饺子，剩了一团，今天又加了酵母揉了下，醒发肯定不如现揉发的，我觉得各有千秋吧，发面的入味，死面的筋道擀成薄饼撒油和五香面，卷成长卷，剩面不太好卷，丑了点
步骤4/12 点击查看大图
旅途到家也没买新的蔬菜，既然乱炖就家里有啥算啥了，土豆，胡萝卜，洋葱，干菇泡发，冻豆腐。
步骤5/12 点击查看大图
备材，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红椒（没照上），香菜（我家是极其喜欢香菜味的，觉得提味，不喜欢可以不放）
步骤6/12 点击查看大图
土豆胡萝卜先扒拉熟。如果是排骨一锅出是先入排骨炖熟再放菜咕嘟，相反鱼易熟，如果一起炖恐怕土豆面了，鱼就碎了
步骤7/12 点击查看大图
少许油，底料依次入锅炒香
步骤8/12 点击查看大图
小火，加郫县豆瓣酱炒出红油，加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，糖，干椒
步骤9/12 点击查看大图
放入洋葱和鱼轻翻
步骤10/12 点击查看大图
加开水，没过鱼，冻豆腐，香菇，大火煮沸，转中火咕嘟三五分钟
步骤11/12 点击查看大图
放入卷子和土豆胡萝卜，盖锅盖中火咕嘟到卷子熟了开盖收汁
最后一步点击查看大图
喜欢香菜撒上面，拌个凉菜，就吃饭了，卷子入味筋道，鱼肉鲜香，土豆软面，微微辣刚好