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点心界颜值“天花板”，酥松香甜，一口沦陷！｜荷花酥的做法 点击查看大图

点心界颜值“天花板”，酥松香甜，一口沦陷！｜荷花酥

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kaoker烘焙日记

初次看见荷花酥是在《舌尖上的中国》第三季的「酥」这一集里，面团在热油中绽开，花瓣一层一层舒展开来。隔着屏幕都被美死了！ 在酥类点心中，传统荷花酥属于高难度的。它对造型手法和油温掌控的要求非常高，而且制作起来颇费油。 今天kaoker教大家一个烤箱版的，做出来同样好看，不仅健康少油，还省事省心。 轻轻一掰，表皮酥碎成了渣，里面是清甜的椰蓉内馅，一口下去，酥松香甜，甜而不腻，如同荷花一样清雅迷人。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
中筋面粉(油皮) 100克
、
猪油(油皮) 30克
、
细砂糖(油皮) 20克
、
水(油皮) 40克
、
中筋面粉(油酥) 70克
、
猪油(油酥) 35克
、
椰蓉（馅） 80克
、
奶粉(馅) 12克
、
糖粉（馅） 24克
、
黄油(馅) 24克
、
全蛋液（馅） 24克
、
抹茶粉（馅） 6克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-09-12 · 广东省

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