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养生快手菜【百合虾球】秋季多吃润肺助眠！的做法

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养生快手菜【百合虾球】秋季多吃润肺助眠！

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白露前后秋燥明显，容易伤肺，饮食方面宜以养阴润肺的食材为主，可以适当吃一些“白色食物”，如百合。《本草纲目》有载：百合主治肺热咳嗽、失眠多梦，有养阴润肺、清新安神、补中益气之功效。百合色泽洁白如玉，肉质肥厚香甜、纤维少，还自带清甜，因此也被誉为“蔬菜人参”。 9月伊始，鲜百合便陆续上市，端上餐桌百搭得很，可以煮糖水、蒸鸡蛋、熬粥。今天买的鲜百合，脆嫩可爱，做一道清淡小炒最能体现其鲜甜，再同虾仁、豌豆作搭，营养与口感都丰富不少~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

兰州鲜百合 200g

、

豌豆 50g

、

虾仁腌制：鲜虾 1斤

、

盐 2g

、

鸡精 0.5g

、

蛋清 10g

、

食用油 10g

、

芡汁：盐 1g

、

鸡精 0.5g

、

玉米淀粉 3g

、

清水 15g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鲜虾去壳、去头、去虾线，虾仁开背*虾头不要扔，后面用来爆虾油~只去掉虾的内脏就可以啦虾仁碗中加入盐、鸡精、蛋清抓拌均匀，最后加入适量食用油拌匀，锁水锁味腌制10分钟
步骤2/4 点击查看大图
虾仁碗中加入盐、鸡精、蛋清抓拌均匀，最后加入适量食用油拌匀，锁水锁味腌制10分钟；将芡汁部分的所有调味料倒入碗中搅拌均匀备用
步骤3/4 点击查看大图
煮一锅热水，放入豌豆焯水1分钟左右捞出，放入百合片焯水15秒左右捞出备用*鲜百合很容易熟，不要煮太久，容易烂哦~
最后一步点击查看大图
热锅倒油，放入虾头炒出红油，取出虾头不要，再放入虾仁炒熟，随后加入百合片和豌豆翻炒均匀，最后淋入芡汁煮翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.这里用的是兰州鲜百合，鲜百合很容易熟，不要煮太久，容易烂 2.不想去虾壳虾线的小伙伴，可以直接买虾仁代替制作 3.鲜虾快速去壳的方法：鲜虾买回来后，洗净沥干水分，平铺放入冰箱冷冻1小时，再取出剥壳就容易很多了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-14 · 浙江

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