新疆过油肉丁丁炒面-米粉酱版本
吃过炒米粉家的丁丁炒面，叫炒胖丁，咱们今天做一个家常的。 学会就是一道拿手菜。
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步骤1/7
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牛肉切片，放淀粉、花椒粉抓匀腌制10分钟。其他食材切小块备用。蒜拍扁切稍大的块，不用太碎。面买的现成的，方便些，省了一个步骤。面煮熟捞出，过凉水，可以多冲几遍凉水，避免粘一起，面更劲道。
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步骤2/7
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辣皮子热水泡5分钟，洗净切小块备用辣皮子最好选这种肉厚的，不辣，特别香，喜欢吃可以多放些
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步骤3/7
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肉片过油：起锅倒油，油稍微多一点，平常炒菜的两倍差不多。轻轻放入肉片，小心油崩出来。用锅铲轻轻打散。大约3-5分钟，边边起焦后捞出。
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步骤4/7
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另起锅烧油，下洋葱，炒至变色放入西红柿，炒至变软，出汁。如果西红柿颜色不够红，味不够，可以加点番茄酱放蒜薹，炒至断生，加入辣皮子。放入过油后的肉。 倒入面，这时候要勤翻炒，避免粘锅。
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步骤5/7
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放入米粉酱喜欢吃辣可以多放点酱没有这个，可以放番茄酱和郫县豆瓣
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步骤6/7
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加入青椒 蒜。 反复翻炒。稍微加点水，一点点就可以。不要多，面就泡太软了。一边反复翻炒。出锅前，沿着锅边烹一圈醋。少量。一勺就够了。
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最后一步
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勺子kuai着吃，香气四溢，特别满足。就是别太心急，小心烫啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-15 · 新疆
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