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新疆过油肉丁丁炒面-米粉酱版本

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吃过炒米粉家的丁丁炒面，叫炒胖丁，咱们今天做一个家常的。学会就是一道拿手菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉 200克

、

蒜薹 1小把

、

新疆辣皮子适量

、

洋葱半个

、

西红柿 1个

、

青椒 1个

、

大蒜 3瓣

、

淀粉 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 2勺

、

花椒粉 1勺

、

米粉酱 1包

、

醋 1勺

、

丁丁面 300克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切片，放淀粉、花椒粉抓匀腌制10分钟。其他食材切小块备用。蒜拍扁切稍大的块，不用太碎。面买的现成的，方便些，省了一个步骤。面煮熟捞出，过凉水，可以多冲几遍凉水，避免粘一起，面更劲道。
步骤2/7 点击查看大图
辣皮子热水泡5分钟，洗净切小块备用辣皮子最好选这种肉厚的，不辣，特别香，喜欢吃可以多放些
步骤3/7 点击查看大图
肉片过油：起锅倒油，油稍微多一点，平常炒菜的两倍差不多。轻轻放入肉片，小心油崩出来。用锅铲轻轻打散。大约3-5分钟，边边起焦后捞出。
步骤4/7 点击查看大图
另起锅烧油，下洋葱，炒至变色放入西红柿，炒至变软，出汁。如果西红柿颜色不够红，味不够，可以加点番茄酱放蒜薹，炒至断生，加入辣皮子。放入过油后的肉。倒入面，这时候要勤翻炒，避免粘锅。
步骤5/7 点击查看大图
放入米粉酱喜欢吃辣可以多放点酱没有这个，可以放番茄酱和郫县豆瓣
步骤6/7 点击查看大图
加入青椒蒜。反复翻炒。稍微加点水，一点点就可以。不要多，面就泡太软了。一边反复翻炒。出锅前，沿着锅边烹一圈醋。少量。一勺就够了。
最后一步点击查看大图
勺子kuai着吃，香气四溢，特别满足。就是别太心急，小心烫啊～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-15 · 新疆

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