金丝肉松杯子蛋糕

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我最近更新的食谱都是肉松系列，为了消耗掉我买的一大包商用金丝肉松，所以就要不停的安排肉松美食啦，肉松就是为烘焙而生的，不管是做蛋糕还是面包，加入咸香的肉松后就会格外优秀，之前分享的酱多多肉松蛋糕卷是把肉松粘在蛋糕胚的外卖，而今天分享的金丝肉松杯子蛋糕是把肉松直接加到蛋糕体内部，让肉松成为制作蛋糕糊的一种原材料，这样肉松的味道就能更好的跟蛋糕体融合在一起了，而且也省去了粘肉松的步骤，做法更加简单，也更节省时间。制作肉松小蛋糕与普通的杯子蛋糕相比配方有个很大的区别，就是玉米油的用量相对要少很多，比例符合人们吃东西少油的需求，虽说如此，这款小蛋糕吃起来的口感却完全没有一点干的感觉，而且烘烤之后会呈现漂亮的裂纹，配方经过我反复调试肉松的用量已经很合适了，吃起来的味道刚刚好，肉松控真的可以试试哦，简单又好吃。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

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牛奶 80克

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玉米油 25克

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低筋面粉 65克

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金丝肉松 60克

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细砂糖 55克

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柠檬汁 5滴

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配方可做杯子蛋糕 15个）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备两个干燥无水无油的干燥小盆，一个放入四个鸡蛋清，另一个一个加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀，充分乳化，加入四个鸡蛋黄搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
过筛加入低筋面粉，以画'z'字的方法搅拌均匀，切忌过度搅拌
步骤3/11 点击查看大图
加入金丝肉松
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀，一定不要过度搅拌！做好的肉松蛋黄糊放在一旁备用
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器进行打发，其间分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯钩的状态，蛋白要打发到比较硬的状态，就像做戚风蛋糕的蛋白一样
步骤6/11 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入到肉松蛋黄糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
步骤7/11 点击查看大图
充分搅拌均匀，蛋糕糊就制作完成了，此时可以预热烤箱，上下火160度
步骤8/11 点击查看大图
这个配方可以做纸杯蛋糕15个，我用了一个12连的蛋糕模具外加三个纸杯，将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯，烤箱中下层，温度160度，时间25分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤熟后取出烤盘，震动烤盘震出热气，取出纸杯，放在网架上晾凉
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕表面呈现漂亮的裂纹，中间很饱满，没有塌陷
最后一步点击查看大图
掰开蛋糕，内部充满气孔且分布均匀，所以吃起来非常的绵软，咸香可口，吃不完的小蛋糕要及时密封保存，冷藏可存放三天