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鳕鱼炖豆腐的做法

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鳕鱼炖豆腐

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很喜欢妈妈的这道菜，汤很鲜！

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鳕鱼 2条

、

豆腐半块

、

盐适量

、

葱花适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

花椒面半小勺

、

鸡精适量

、

香菜末适量

、

生抽酱油适量少放

、

辣椒丝适量（可不加）

、

醋少量

、

蒜瓣 2瓣切开

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鳕鱼切断，葱姜蒜切好备用
步骤2/8 点击查看大图
豆腐切小块
步骤3/8 点击查看大图
锅里放少许油，煎鱼块至金黄色。
步骤4/8 点击查看大图
放入葱姜蒜，接下来步骤不要错：先淋料酒，再淋少量醋，加入少量生抽（酱油一定少放，多了影响汤色），花椒面，简单翻炒一下。
步骤5/8 点击查看大图
加入热水。
步骤6/8 点击查看大图
放入豆腐，大火开锅后，放盐，转中小火慢炖。
步骤7/8 点击查看大图
中间打去浮沫，再次加入少量花椒粉，汤色转白后，根据个人口味可加入少量干辣椒或白胡椒粉。
最后一步点击查看大图
出锅时撒上香菜末，就好了。

小贴士

这道菜，鳕鱼和豆腐的鲜味，一定要中小火炖久一些，汤色呈现白色时才能入味。另外，各种调料切记不要放太多，会影响汤的鲜美味道哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-17 · 黑龙江省

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