妙哉~番茄疙瘩汤
番茄疙瘩汤,在北方也有叫“拌汤”、“拌疙瘩”、“疙瘩汤”的。 北方还有一些饭馆会以“烙饼拌汤村”命名,卖疙瘩汤和葱花烙饼。 这次先来介绍疙瘩汤/拌汤的最经典款——番茄鸡蛋疙瘩汤(●°u°●) 」之后有空再来整葱花烙饼教程!
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步骤1/7
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如图:两个番茄切块(去不去皮均可,看个人喜好和饮食习惯)倆鸡蛋,先不用打散小葱一颗切3-5mm的小段大葱切一些,炝锅用
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步骤2/7
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热锅、倒油(不用太多,可以把葱花呛香的量就够了)、下番茄。注意下顺序~油热8成热(微微冒烟)以后,先下大葱碎,再下番茄。
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步骤3/7
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翻炒至这个程度,番茄微软即可(如果遇到反击番茄很难炒熟要多炒以后,也可以适当加一点番茄酱提味)我这个是自然熟的大地番茄,不需要加番茄酱。
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步骤4/7
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加入纯净水,凉水即可
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步骤5/7
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大火烧开1.烧水的时候准备——面粉变疙瘩纯净水的水龙头微微打开,水是嘀嗒状态,滴到面粉里用筷子快速搅拌,确保出来的都是小面疙瘩(下次我补个视频来),拌好倒入锅内,搅匀。2.鸡蛋快速打散倒入锅内(转圈倒,然后马上用筷子搅拌一下,可以让蛋液翻出更多的蛋花)
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步骤6/7
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关火!加入适量生抽/酱油,盐,小葱花,香油。搅匀~
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最后一步
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出锅啦!这大概是两个人的量,超级香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-18 · 浙江省
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