人间烟火-糖醋排骨
糖醋排骨,酸甜可口、肉香软糯、老少皆宜~ 看似复杂,其实很容易上手~ 不如今天,就做起来吧ヽ(*´з`*)ノ
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步骤1/7
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姜切片,葱切碎,适量就好,为了爆香底油用的。(建议用大葱)
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步骤2/7
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猪小排洗干净,焯水去浮沫,捞出来备用。
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步骤3/7
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热油,爆香八角,花椒。
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步骤4/7
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继续加入姜片,葱碎。(这两样要等花椒和八角的香味出来以后再放)
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步骤5/7
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继续加入处理好的排骨,翻炒
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步骤6/7
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加入较多的白砂糖、醋加入一点点盐提鲜加入一点点老抽上色加入一瓶啤酒加入3颗话梅(目的是解腻,没有可以不放)加盖,大火烧开,转小火炖20分钟注意:1.如果对调料放多少不太熟悉,可以先把糖和醋倒在碗里(糖和醋的参考比例,3勺白糖4勺醋)融化试一下味道是不是自己喜欢的,然后再入锅。炖好排骨以后会比这个时候的味道更浓郁。2.建议使用山西老陈醋味道会更好,如果使用米醋需要适当增加。
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最后一步
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大火收汁~撒上白芝麻(也可以不放)~出锅!酸甜可口、肉香软糯yyds~
1.使用猪小排、山西老陈醋,是这道菜成功的关键!
真材实料做出来会更美味~
2.话梅可以解腻,啤酒炖肉可以让肉香更好的释放。没有可以,放了会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-19 · 山西省
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