布雷兹曲奇
这个小饼干是日本烘焙泰斗小嶋留味老师的方子，别看它简单，魅力大着呢~ 黄油加上奶油，醇厚奶香buff叠满，烘烤时那种丝丝勾魂的味道，一闻就让人狂吞口水。
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步骤1/7
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烤盘里铺上油布，用直径6cm左右的圆形模具，印上一个个面粉圈圈，这样待会能更好挤出差不多大小的曲奇
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步骤2/7
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碗中放入60g软化黄油、35g糖粉、1g海盐，稍微混合防止糖粉飞溅
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步骤3/7
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打蛋器低速搅拌均匀后，再中速搅打至黄油颜色发白
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步骤4/7
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分次加入25g淡奶油，混合成顺滑的黄油霜状态，过筛入95g低筋面粉和5g焙茶粉。（如果是做原味的，不放焙茶粉，再加5g低筋面粉即可）
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步骤5/7
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软刮板切拌均匀后，装入有8mm裱花嘴的裱花袋中备用
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步骤6/7
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根据圆的大小，挤出曲奇的形状，挤好后
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最后一步
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放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤20分钟，10分钟后记得加盖锡纸
1、原味的去掉焙茶粉，再加5g低筋面粉即可。
2、可替换焙茶粉，做其它味道的都可以
3、此分量能做12-16块曲奇，做好的曲奇，建议密封加防潮剂保存。
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发布于 2022-09-20 · 浙江
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