戚风蛋糕
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步骤1/8
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蛋清蛋黄分开，蛋黄加入油搅打均匀
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步骤2/8
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分次加入牛奶搅打均匀
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步骤3/8
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加入低筋面粉刮拌，一定要过筛一遍，这样没有颗粒
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步骤4/8
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白砂糖分三次加入蛋清搅打
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步骤5/8
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如图所示，开始打之前加入一份糖，打至图1鱼泡状加入第二份糖，至图2出现纹路下加入最后的糖，最后呈现细腻奶油状，提起打蛋器有弯钩
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步骤6/8
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将3/1蛋白糊加入切拌均匀，使其状态更加接近蛋白糊，再将它倒回蛋白盆里翻拌均匀（千万不要搅圈，要从底往上翻）
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步骤7/8
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加入葡萄干倒入烤盘，摔烤盘几下排出气泡，150度烤箱上下火30－40分钟（依据烤箱温度而定）
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最后一步
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烤好摔几下烤盘，拿去蛋糕撕开油纸放凉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-21 · 浙江省
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