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香草舒芙蕾的做法

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香草舒芙蕾

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食材清单加入采购清单

蛋黄糊

、

蛋黄 36克

、

细砂糖 28克

、

玉米淀粉 9.5克

、

牛奶 136.5克

、

香草精 2.5克

、

打发蛋白

、

蛋白 64克

、

塔塔粉 2克

、

细砂糖 38克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 将蛋黄和砂糖混合打发至发白，拌入玉米淀粉.
步骤2/4 点击查看大图
2. 把牛奶香草精混合加热至沸腾，倒入步骤1中，倒入的同时搅拌，混合均匀后，隔水加热至粘稠状态。
步骤3/4 点击查看大图
1. 将蛋白，塔塔粉，砂糖加入到无水无油容器里面，使用电动打蛋器把蛋白打发至6成即可。2. 将打发的蛋白分两次拌入到煮好的蛋糕糊里面，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
1.挤满模具（底部直径5cm，高4cm），平炉烘烤，上火225℃底火150℃，烘烤10分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-27 · 上海

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