回锅肉片
看着复杂,做着简单的回锅肉
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步骤1/8
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准备食材:大蒜叶5-6棵,红椒1粒,五花肉200克
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步骤2/8
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五花肉用牙签扎几个小孔焯水,锅里放料酒,姜片,五花肉冷水下锅,开大火煮开后关火焖2分钟后,浸入冷水中
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步骤3/8
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煮熟的五花肉凉透后,改刀切成小片
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步骤4/8
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蒜叶切段,蒜绿和蒜白分开,红椒切菱形片,蒜拍碎切片,生姜拍散后切丁,花椒十粒,将比较肥的五花肉分开备用
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步骤5/8
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提前将锅里的油烧热,然后放凉至常温,在加热时放入切好的肥肉,炸出猪油后放入生姜粒,花椒,一勺豆瓣酱,爆香后,加入其他切好的五花肉,加一勺白砂糖,翻炒一分钟
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步骤6/8
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在锅里加一勺生抽,翻炒均匀后,加入红椒,蒜叶白,再翻炒一分钟
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步骤7/8
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最后,加入蒜叶绿,蒜片翻炒,加入胡椒粉,鸡精,翻炒起锅
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最后一步
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装盘
焯水的五花肉一定要过凉水,肉会比较弹牙,切的时候也不会烫手
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-28 · 湖北省
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