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蛋饺富贵花开的做法

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蛋饺富贵花开

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今天是祖国73岁生日，愿祖国生日快乐！愿山河无恙，岁岁平安！绵阳今年的国庆注定是不平凡的国庆，国庆前两天，疫情爆发，一瞬间这座美丽的城市按下了暂停键。学校停课，工厂停工，大家有序地执行居家隔离，有序完成三天三检核酸检测。愿疫情赶快结束，还大家一片安宁。

食材清单加入采购清单

肉馅部分

、

三肥七瘦前夹肉 300克

、

香葱五根

、

老姜 1块

、

白胡椒一点点

、

十三香一点点

、

盐 1小勺

、

鸡精一点点

、

冰水 60克

、

红薯淀粉 2小勺

、

蛋皮部分

、

鸡蛋 8个

、

红薯淀粉 4小勺

、

清水 4小勺

、

食用油 4小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把老姜切小片，加入冰块、水、红薯淀粉（一共60克），用料理机打成冰姜汁。
步骤2/10 点击查看大图
前夹肉去皮用刀剁成肉末，加入盐、鸡精、白胡椒、十三香朝一个方向搅打上劲。
步骤3/10 点击查看大图
把冰姜汁分三次加进肉馅儿，每次都要朝一个方向搅打上劲备用。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋打入盆里，加入水淀粉、油。请忽略此图只有四个鸡蛋，因为做了四个然后发现不够又做过一次四个鸡蛋的量的。
步骤5/10 点击查看大图
把鸡蛋和淀粉油搅打均匀。
步骤6/10 点击查看大图
把蛋饺专用的章丘小锅（看起来就是一把勺子）加入，用油润一下。我用的是纯棉洗脸巾蘸油擦的勺子，擦一次可以煎四五个蛋饺再擦一次。
步骤7/10 点击查看大图
倒入适量蛋液，转动勺子，倒出多余蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
在蛋皮中间放一块之前调好的肉馅。
步骤9/10 点击查看大图
用筷子夹起一头盖过来，轻轻用筷子压一下边缘，一个蛋饺就做好了。
最后一步点击查看大图
做好的蛋饺摆成富贵花开的样子，里面的肉是生的，上锅蒸熟就可以食用了。还可以用来烧汤或者蒸香碗。

小贴士

加to 肉馅到蛋皮里的时候勺子可以离火，这样可以控制温度。做好的蛋饺最好挨个平放，不要堆着放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-02 · 四川

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