彩虹吐司，温柔色系

浏览 6.3万 · 收藏 198

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

温温柔柔的彩虹吐司，把喜欢的颜色都揉进面团里，送你一道彩虹。配方可做10厘米水立方吐司2个

食材清单加入采购清单

#种面团

、

高筋面粉 175克

、

牛奶 120克

、

鲜酵母 4克

、

#主面团

、

#面团材料A

、

高筋面粉 75克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 30克

、

淡奶油 40克

、

#面团材料B

、

鲜酵母 5克

、

黄油 10克

、

紫薯粉 3克

、

抹茶粉 2克

、

红曲粉 1.5克

、

蝶豆花汁 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
种面团材料揉成团放入容器中，室温下发酵至3倍左右。
步骤2/9 点击查看大图
把发酵好的种面团剪小块跟主面团材料A用顺然厨师机开低速档混合揉匀，转高速档揉至厚膜阶段。加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至薄膜阶段。
步骤3/9 点击查看大图
将面团等分成5份，其中一份先滚圆放冰箱冷藏，剩余四份面团分别加紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花汁揉匀。
步骤4/9 点击查看大图
将不同颜色的面团分别等分成2份滚圆，松弛15分钟。（总共10个小面团）
步骤5/9 点击查看大图
五种颜色为一组，每个颜色分别擀成长椭圆形，然后叠起来。
步骤6/9 点击查看大图
用刀从中间切成两份叠起来。
步骤7/9 点击查看大图
切面朝下放入模具中。另外1组面团重复步骤5。放在温度33℃，湿度75%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。放入预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
出炉后震出热气及时脱模
最后一步点击查看大图
放凉后再切片