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炸酥肉的做法

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炸酥肉

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酥肉是一道多省地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，家庭版虽制作不必特别复杂，但腌料和挂糊是精髓，一盘小菜，一份酥肉，一杯冰镇饮品，消除一天的疲惫。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 300克

、

鸡蛋 3个

、

姜 5片

、

淀粉 50克

、

白胡椒 3克

、

花椒粉 3克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
生姜切片，里脊肉切0.5厚片
步骤2/9 点击查看大图
用刀背斩去筋膜，再将肉切成条，装入碗中
步骤3/9 点击查看大图
取1个鸡蛋打散，放入姜片，再将蛋液倒入肉中
步骤4/9 点击查看大图
加入1克盐、白胡椒、花椒粉抓匀，腌制20分钟
步骤5/9 点击查看大图
另取一个大碗，放入淀粉、盐3克、鸡蛋2个，顺时针搅拌呈酸奶状的面糊
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入油，烧至八成热，转中小火，肉条挂糊，逐一下入锅中
步骤7/9 点击查看大图
炸至表面微黄捞出
步骤8/9 点击查看大图
大火热油再进行复炸，炸至外皮金黄，出锅控油
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夹出装盘，撒入椒盐即食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-04 · 北京

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