古法砂锅盐焗鸡
喜欢吃盐焗鸡,各种做法都尝试过,觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡,都不如用深底瓦煲焗的鲜香。 常看我食谱的朋友都知道,我们全家都爱吃砂锅菜,最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不,看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅,果断入了一只。砂锅一到,我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。 这款砂锅深得我心的是,它在受热时会释放大量远红外线,节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖,盐焗鸡的香气四溢,色泽亮丽,肉质鲜美多汁,吃着太满足了。
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准备食材。
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洗净的鸡用开水烫一下。
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将黄橘子压碎,开水泡出颜色。
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步骤4/25
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将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。
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步骤5/25
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再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。
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步骤6/25
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最后再涂一些香油。
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步骤7/25
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静置4小时以上。
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步骤8/25
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腌好的鸡用纱纸包裹。
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步骤9/25
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可以包两层。
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步骤10/25
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外层再包一层笋纸。
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步骤11/25
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将粗盐反复炒至滚烫。
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步骤12/25
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砂锅里铺锡纸。
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步骤13/25
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将一部分粗盐铺在锅底,厚度不少于3cm。
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步骤14/25
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放入鸡。
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步骤15/25
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再覆盖剩余粗盐。
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步骤16/25
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盖好盖子,中火焗20分钟,转小火20分钟即可。
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步骤17/25
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开盖。
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步骤18/25
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扒拉开粗盐。
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步骤19/25
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撕开外层的纸,太香了。
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步骤20/25
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颜色嫩黄。
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步骤21/25
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可香了。
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步骤22/25
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成品
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步骤23/25
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成品
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步骤24/25
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成品
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最后一步
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成品
一定要用干烧急冷都不破的砂锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-09 · 北京市
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