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剁椒鱼头（快煮版）的做法

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剁椒鱼头（快煮版）

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鱼头太大，好多家庭的厨具比较局限，蒸鱼的条件不满足，这个版本的剁椒鱼头采用的快煮，简单易上手。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大花鲢鱼头半个

、

姜末适量

、

自制泡椒一小碟

、

料酒适量

、

葱花适量

、

冰糖适量

、

蒜末适量

、

盐、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼头洗净，去内脏黑膜，改花刀，用胡椒粉、盐和料酒腌制半小时。
步骤2/3 点击查看大图
自家泡椒和花椒（个人口味添加），泡椒和小米辣切末，姜切末、蒜却末备用。
最后一步点击查看大图
起锅烧油（香油+小勺猪油，去腥提亮），先将剁椒、花椒、姜末、蒜末炒香后，依次放入腌制过的鱼头（腌制的鱼把血水倒出）加入适量清水漫过鱼头就好了，放入适量盐、冰糖、蚝油、少许酱油调味，盖上锅盖煮10分钟（看鱼头大小）就可以出锅了，将鱼头放入碗中，在煮好的鱼头上洒上葱花，热油一淋。完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-13 · 云南省

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