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白萝卜丸子

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白萝卜两个

、

猪肉 150克

、

香菇 4个

、

红彩椒 1个

、

淀粉 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白萝卜两个，洗净后先削皮，然后擦成细丝，装入大碗里后加一勺盐，抓板均匀腌制20分钟，腌出萝卜里面的水分，同时还能去一下白萝卜的辣味。
步骤2/11 点击查看大图
接着准备150克猪肉，洗净后切小块儿，倒入绞肉机里面，加点生姜一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。
步骤3/11 点击查看大图
香菇4个，洗净后切成小丁。
步骤4/11 点击查看大图
红彩椒1个，洗净去籽后也切成小丁。
步骤5/11 点击查看大图
再来一把小葱，切成葱花。
步骤6/11 点击查看大图
起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，颜色发白后加葱姜爆香，再来一勺料酒去腥。
步骤7/11 点击查看大图
然后把香菇和红椒一起倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，生抽、蚝油、盐，胡椒粉，拌匀后就可以关火了，盛出来后先放一旁。
步骤8/11 点击查看大图
这时候萝卜也腌好了，用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干，然后加到炒好的肉沫里面来。
步骤9/11 点击查看大图
先把萝卜丝抖散，再加200克淀粉上手抓拌均匀，淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉，拌匀后抓起一小把萝卜丝，搓成小丸子。
步骤10/11 点击查看大图
全部做好后盘子底部刷油，放入小丸子。水开上锅蒸，大火10分钟就蒸透了。
最后一步点击查看大图
出锅撒上小葱花，好看又好吃的萝卜丸子就做好了。

小贴士

1、白萝卜加盐腌制，除了腌出水分，还能去一下萝卜里面的辛辣味，让口感吃起来更好吃。但盐也别加太多，不然容易咸。 2、淀粉我用的是土豆淀粉，看起来是透亮的，还非常的Q弹。淀粉含量多，吃起来粉味就重，淀粉含量低，萝卜的味道就会比较重，个人比较偏向后者。 3、这个萝卜丸子相比于油炸，清蒸的做法不仅更营养，还不会上火，尤其在夏季，是比较推荐的。

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发布于 2022-10-13 · 台湾

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