红烧肉
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步骤1/9
调红烧汁:4勺生抽2勺料酒1勺醋1勺老抽倒入碗中(醋是去腥的)
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步骤2/9
起锅烧油,倒入糖小火熬化
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步骤3/9
倒入大料炸一下,这样能激发出大料的香味。
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步骤4/9
关火,倒入开水注意⚠️:倒开水的时候一定要拿锅盖遮挡一下,以免热油迸溅搅拌均匀后倒入碗中备用
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步骤5/9
另起锅烧油,放入葱姜爆香后放入五花肉(五花肉不用焯水)
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步骤6/9
五花肉煎至发黄,倒入大料糖水和调好的红烧汁,如果水不够多再加开水,加到没过肉为止。
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步骤7/9
开始炖1小时以上,再炖的过程中可以撇去浮油(肥而不腻的窍门)
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步骤8/9
撇完油收汁时把大料捡出来,小火慢炖,把汤汁收黏。
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最后一步
最后撒入蒜片和小葱,盛出来后可以放香菜点缀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-14 · 山东省
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