香菇白菜滑鸡面
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步骤1/11
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鸡胸肉 斜刀切片。加入食盐 白胡椒粉 白糖
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步骤2/11
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再放入玉米淀粉 淋入料酒 抓拌至肉片上浆 腌制15分钟备用。
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步骤3/11
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准备少许葱花。香菇洗净 切片 大白菜切丝
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步骤4/11
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炒锅烧热 放油 下入葱花爆香。香菇入锅 炒出水分 炒塌。香菇炒塌 放入白菜丝。持续翻炒。
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步骤5/11
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白菜炒塌 淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味。加入足量开水。汤中 加入 1/2勺白糖 1汤勺蚝油。
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步骤6/11
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加入食盐 鸡粉 转中火煮5分钟左右。
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步骤7/11
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白菜煮至软烂，依次下入鸡片，煮至鸡片变色。
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步骤8/11
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分次淋入水淀粉 勾芡。锅内汤汁微微浓稠 撒入白胡椒粉。关火 淋入香油 和椒麻油。
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步骤9/11
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撒入少许香菜。
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步骤10/11
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手擀面入开水锅中 煮熟。煮好的面条 直接捞入碗中。盛入做好的 香菇鸡片卤。
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最后一步
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✅完成✅
鸡胸肉切片后 可以再冲洗一下 能更有效去掉肉腥味。
香菇要完全炒干水分 再放入白菜。
鸡片下入锅中 不宜煮太长时间 断生即可 ，这样才能保证鸡肉的滑嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-16 · 北京
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