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自制豆腐的做法

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自制豆腐

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突如其来的疫情把毫无准备的我们封在家里出不去了，蔬菜虽然不好买，社区还是千方百计的给协调来了，不过豆腐确实是有钱也买不到。网上的大神什么都能解决，包括，教你自己在家用白醋做块儿豆腐！

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黄豆 400克

、

清水 2500克+70克

、

白醋 70克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄豆泡一夜。
步骤2/17 点击查看大图
泡好的黄豆加2500水打成豆浆，我分两次打的，如果料理机小可以分三次，四次打。
步骤3/17 点击查看大图
过滤出豆渣。
步骤4/17 点击查看大图
我用过滤袋挤压比较快。
步骤5/17 点击查看大图
豆渣不要扔还可以做好吃的。
步骤6/17 点击查看大图
滤出的豆浆撇去浮沫。
步骤7/17 点击查看大图
开中火煮，边煮边用勺子搅，可以避免糊锅和溢出，开锅转小火煮五分钟。
步骤8/17 点击查看大图
关火，撇去浮沫，晾至温度降到80度左右，如果没有温度计，就关火后三四分钟。
步骤9/17 点击查看大图
揭去豆皮，将70克白醋加70克水调的醋液用勺子少量多次倒入锅中，边倒边搅。
步骤10/17 点击查看大图
豆浆很快成豆花。
步骤11/17 点击查看大图
将豆花倒进过滤袋，滤去水。没有过滤袋用一块大纱布。
步骤12/17 点击查看大图
将过滤袋包成方形。
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将包好的豆花放在锅的笼屉上，上边放一盆水压住。
步骤14/17 点击查看大图
大概压30分钟就可以啦。
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这个量正好做了一盘家常豆腐。
步骤16/17 点击查看大图
取一小碗豆渣加2个鸡蛋，适量胡萝卜丝，白萝卜丝，葱花，五香粉，鸡精，盐抓匀。
最后一步点击查看大图
炸盘丸子很香啊。

小贴士

1，煮豆浆很容易糊底，开了容易扑锅，所以不能离开，用勺子一直搅。 2，醋液一次小半勺炒搅拌边倒入，分多次倒入锅中。 3，这款豆腐不是很嫩，煎炸很结实，压的时间长就更硬挺了，所以不要超过半小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-19 · 辽宁

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