不开裂的蛋糕卷
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步骤1/22
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准备好材料
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步骤2/22
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蛋白蛋黄分离
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步骤3/22
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蛋白放入无油无水的盆子里面
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步骤4/22
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把蛋黄牛奶，玉米提前乳化好备用
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步骤5/22
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乳化好的蛋黄糊备用
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步骤6/22
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过筛好低筋淀粉
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步骤7/22
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不要搅拌过度，搅拌成面糊
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步骤8/22
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蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，先用打蛋器高速打一下，第一次加入
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步骤9/22
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打蛋起泡泡，
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步骤10/22
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加入细砂糖
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步骤11/22
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再高速打一下，转中低速度搅拌
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步骤12/22
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搅拌这样第三次加入了细砂糖，中速度搅拌
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步骤13/22
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低速度搅拌一下
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步骤14/22
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提起来是这样的状态，湿性发泡
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步骤15/22
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蛋白第一倒入蛋黄糊搅拌
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步骤16/22
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蛋白第二倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤17/22
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再把面糊倒入剩下蛋白中混合均匀
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步骤18/22
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高度把面糊倒入烤盘中。用刮板表面抹平
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步骤19/22
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烤箱预热150度烤20分钟
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步骤20/22
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烤好的蛋糕卷
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步骤21/22
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烤好的的蛋糕，拿出来轻微震掉热气。
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最后一步
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把猪肉松沙拉酱抹上去，卷起来，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-21 · 广东省
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