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我们新疆炒米粉，一吃忘不了的做法

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我们新疆炒米粉，一吃忘不了

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我们新疆姑娘最爱的就是米粉，不管微微辣，还是爆辣，都是对米粉的执念。走到哪里就惦记这一口

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10~30分钟

鸡肉或者牛肉根据自己添加

、

芹菜或者油白菜喜欢吃菜多一些

、

米粉泡发率一倍多点，根据自己饭量选择

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉分很多种，有粗的，有细的，有只用煮几分钟的，有泡一晚上的，根据自己买的粉选择泡软方式就行，一定要软软的才好吃，
步骤2/13 点击查看大图
我买的这个需要泡一晚上，吃之前煮五分钟，煮好后泡凉水备用。
步骤3/13 点击查看大图
煮粉时候准备些辣皮子，用热水泡软
步骤4/13 点击查看大图
芹菜或者油白菜切块备用，这个可以根据自己喜好切，可大可小。
步骤5/13 点击查看大图
鸡肉或者牛肉切片备用。肉类不用腌制，只要炒的时候把水分炒干就不会有任何腥味儿。
步骤6/13 点击查看大图
葱切大点，姜越小越好，如果素炒米粉，就可以不用放生姜。
步骤7/13 点击查看大图
辣皮子泡软后剁碎备用，想要辣一些就多放一些辣皮子。
步骤8/13 点击查看大图
准备酱料：番茄酱1勺豆瓣酱2勺甜面酱1勺黄豆酱1勺白砂糖小半勺蚝油小半勺上面调料放一个碗里搅拌均匀备用，因为豆瓣酱和黄豆酱都带有咸味儿，就不用放咸盐了。
步骤9/13 点击查看大图
起锅烧油，油需要比平时多一点点，放葱姜鸡肉或者牛肉翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
鸡肉炒至变色略干后放入剁好的辣皮子翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
放入备好的芹菜或者油白菜，翻炒后倒入调好的酱料。一定要翻炒，别粘锅底。
步骤12/13 点击查看大图
出香味后放入泡好的米粉翻炒，可适量加水煮一两分钟
最后一步点击查看大图
尝下味道就可以出锅了。

小贴士

一定要买新疆米粉，不是细细的那种米粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-24 · 新疆维吾尔自治区

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