我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享

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今天给宝子们分享一款私房爆单的巧克力熔岩蛋糕，浓郁丝滑的巧克力熔岩搭配绵软细腻的可可蛋糕胚，一口沦陷，整盒抱着吃太过瘾啦！参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

蛋糕体：

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鸡蛋 5个

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油 50克

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热水 65克

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低筋面粉 50克

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可可粉 15克

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柠檬汁 1克

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盐 1克

、

细砂糖糖 50克

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巧克力熔岩糊：

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低粉 11克

、

玉米淀粉 11克

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蛋黄 3个

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黑巧 380克

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淡奶油 380克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 230克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。热水加入过筛的可可粉搅拌均匀再加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发到提起打蛋器的时候蛋白呈现弯钩的状态即可
步骤3/11 点击查看大图
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下。
步骤4/11 点击查看大图
送入预热好的烤箱160度中层或者是中下层烤20分钟到23分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
来制作熔岩酱：把蛋黄、细砂糖放入奶锅搅拌混合均匀，加入牛奶，还有粉类（提前过筛），搅拌拌到没有颗粒后，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，注意加热过程别糊锅了，直到变成非常浓稠的状态。
步骤6/11 点击查看大图
然后少量多次的加入淡奶油，搅拌到完全顺滑。
步骤7/11 点击查看大图
再加入巧克力搅拌顺滑，如果余温没法让巧克力完全融化，可以隔水加热一会，把巧克力大致融化。
步骤8/11 点击查看大图
把巧克力大致融化，离开热水搅拌顺滑状态。
步骤9/11 点击查看大图
把蛋糕胚切块放入盒子里面。
步骤10/11 点击查看大图
倒入做好的巧克力熔岩糊。
最后一步点击查看大图
放冰箱冷冻2个小时或者是冷藏4个小时以上，端出来表面撒上可可粉装饰一下。就开吃吧‍