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芝士一道桥的做法

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芝士一道桥

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安佳马苏里拉芝士，专业的、就是很会拉丝。做出来的仙豆糕太棒了---拉丝一道桥！参与活动: #安佳真芝味，真芝真有料#

食材清单加入采购清单

(饼皮)低粉 80克

、

(饼皮)糖粉 20克

、

(饼皮)玉米淀粉 15克

、

(饼皮)奶粉 10克

、

(饼皮)鸡蛋 1个

、

(饼皮)黄油 20克

、

紫薯泥(紫薯:奶=3:1) 325克

、

安佳马苏里拉芝士 40-50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如图备料；饼皮内的粉类过筛在一个碗里(除了黄油和鸡蛋)；紫薯馅，紫薯:牛奶=3:1，用搅拌机打好即可，是比较稀的状态；
步骤2/13 点击查看大图
黄油微波炉加热20秒，待温度下来后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀；
步骤3/13 点击查看大图
饼皮的粉类晒在鸡蛋黄油溶液里；
步骤4/13 点击查看大图
揉成团，如图；
步骤5/13 点击查看大图
饼皮分为15g/个，可以分13个；紫薯馅分20g/个，也分13个；
步骤6/13 点击查看大图
这个方子紫薯馅比较稀，手上铺保鲜膜，包好马苏里拉芝士；
步骤7/13 点击查看大图
饼皮擀成大圆○，包上紫薯芝士球；
步骤8/13 点击查看大图
像包小包子一样包起来，封口如图；
步骤9/13 点击查看大图
我用的是制作饼干的木质模具定型仙豆糕，家里没有的朋友可以考虑用方形容器的边角推压定型；
步骤10/13 点击查看大图
平底锅薄薄地抹一层油，千万别太多，咱们需要制作出虎皮的效果，不是油炸效果；中小火烙1-2分钟，翻面；
步骤11/13 点击查看大图
翻面；
步骤12/13 点击查看大图
继续翻面，六个面都要烙一下；
最后一步点击查看大图
完成啦～～拉丝效果超级棒绝对的爆浆流心❤️！

小贴士

其他方子的仙豆糕紫薯水分少、成品比较干，不过容易操作。我这款仙豆糕成品湿润香甜、外皮酥脆，操作时难度确实也增加了，如果觉得紫薯芝士馅太黏，可以考虑冰箱冷冻一下，再包入面皮即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-26 · 北京市

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