金枕蛋糕
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步骤1/14
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牛奶与玉米油混合完全乳化
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步骤2/14
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加入爱乐甜零卡糖搅拌均匀
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步骤3/14
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筛入低筋面粉、泡打粉和盐搅拌均匀
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步骤4/14
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/14
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蛋白中需要用到爱乐甜零卡糖加入玉米淀粉混合均匀
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步骤6/14
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糖分三次加入蛋白中搅打至尖角状态
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步骤7/14
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取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
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步骤8/14
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再将蛋黄糊与剩余蛋白混合翻拌均匀,注意手法不要消泡
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步骤9/14
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450g吐司模具,底部垫油纸,将面糊倒入模具震出气泡
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步骤10/14
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少许软化黄油在面糊中间挤一条线
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步骤11/14
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烤箱提前预热150度,55分钟
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步骤12/14
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用爱乐甜零卡糖,吃起来没负担
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步骤13/14
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柔软细腻
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最后一步
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口感介于戚风与古早蛋糕之间,还可以将玉米油换成椰子油,可以等量替换10-12g可可粉做成可可味的
鸡蛋的大小不同,这里使用的鸡蛋带壳大概一个58-60g左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-29 · 北京
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