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拔丝红薯的做法

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拔丝红薯

浏览 13.5万 · 收藏 1957 · 学做 4

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10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯 2个（约300g）

、

砂糖 100g

、

水 30ml

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红薯洗干净去皮，切滚刀块（别切太大了不容易熟）
步骤2/15 点击查看大图
起锅烧油
步骤3/15 点击查看大图
5成油温（先下几块看看油温，冒小泡泡这种就对了）下入红薯开炸～
步骤4/15 点击查看大图
炸呀炸
步骤5/15 点击查看大图
炸到金黄，全熟～
步骤6/15 点击查看大图
倒出红薯和油，不用洗锅（这点剩下的油就够）
步骤7/15 点击查看大图
倒入100g砂糖～
步骤8/15 点击查看大图
一丢丢水，大概30ml
步骤9/15 点击查看大图
中小火不停的搅拌
步骤10/15 点击查看大图
开始冒泡泡，继续搅拌
步骤11/15 点击查看大图
变成焦黄的泡泡，关火！关火！关火！
步骤12/15 点击查看大图
下入炸好的红薯，翻匀，让每块红薯都裹上糖浆～
步骤13/15 点击查看大图
盛出赶紧上桌吧！趁热吃！
步骤14/15 点击查看大图
看～拉丝～
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外酥里嫩，脆甜喷香～

小贴士

1.用砂糖更容易成功哦！ 2.炸完红薯不洗锅,马上开始熬糖浆～ 3.可以配一碗凉白开方便降温后食用～ 4.锅和盘子不好洗？烧点热水泡几个小时就好了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 浙江省

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