酸菜馅水饺烙饼两吃
*山姆烧豚(日式叉烧肉) *尊乐百搭车达肠
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步骤1/3
1:【酸菜丝】泡两道水去掉部分酸味攥干打碎,【叉烧肉】切片无油煎把油脂煎出来,然后打碎和酸菜拌在一起,煎出的油脂也倒入馅里。(如果是放五花肉和油渣,五花肉需要调味后分三次加水打至上劲,再依次加入葱姜油渣猪油拌匀,加入酸菜香油拌匀,最后加入葱花即可)(猪油渣做法:猪肥膘切片加花椒八角姜片熬,油渣捡出香料切碎即可)
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步骤2/3
2:调味加【盐+鸡精+十三香+生抽+秘制红烧汁+蚝油】搅拌入味,再加【葱末+姜泥+猪油+香油】搅拌均匀即可!
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最后一步
*酸菜馅烙饼1:剩的饺子馅加入爆香的车达肠丁,拌匀备用。2:饼皮就是普通面粉加一丢盐和水搅成絮状,加适量食用油活成一个偏软面团。3:像包包子一样把馅包裹住,再用擀面杖擀压成饼,表面喷油,下油锅煎制两面金黄即可!(可以提前一晚包好,用保鲜膜包裹放入密封袋中冷藏,早上起来直接做很方便,还可以让面充分松弛)
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发布于 2022-10-31 · 上海市
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