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酸菜馅水饺烙饼两吃的做法

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酸菜馅水饺烙饼两吃

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＊山姆烧豚(日式叉烧肉) ＊尊乐百搭车达肠

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酸菜

、

叉烧肉/或五花肉+油渣

、

盐

、

鸡精/+味精

、

十三香

、

生抽

、

秘制红烧汁/或老抽

、

蚝油

、

葱、姜

、

猪油

、

香油

烹饪步骤

步骤1/3
1：【酸菜丝】泡两道水去掉部分酸味攥干打碎，【叉烧肉】切片无油煎把油脂煎出来，然后打碎和酸菜拌在一起，煎出的油脂也倒入馅里。(如果是放五花肉和油渣，五花肉需要调味后分三次加水打至上劲，再依次加入葱姜油渣猪油拌匀，加入酸菜香油拌匀，最后加入葱花即可）(猪油渣做法:猪肥膘切片加花椒八角姜片熬,油渣捡出香料切碎即可)
步骤2/3
2：调味加【盐+鸡精+十三香+生抽+秘制红烧汁+蚝油】搅拌入味，再加【葱末+姜泥+猪油+香油】搅拌均匀即可！
最后一步
＊酸菜馅烙饼1：剩的饺子馅加入爆香的车达肠丁，拌匀备用。2：饼皮就是普通面粉加一丢盐和水搅成絮状，加适量食用油活成一个偏软面团。3：像包包子一样把馅包裹住，再用擀面杖擀压成饼，表面喷油，下油锅煎制两面金黄即可！（可以提前一晚包好，用保鲜膜包裹放入密封袋中冷藏，早上起来直接做很方便，还可以让面充分松弛）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-31 · 上海市

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