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红烧大鲳鱼的做法

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红烧大鲳鱼

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鲜活的鲳鱼用传统的红烧做法，肉嫩、鲜甜，还有淡淡酒香。参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材清单加入采购清单

新鲜大鲳鱼 1条

、

香菇 5颗

、

猪肉 50克

、

小葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒 1勺

、

白酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

蚝油半勺

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材洗净
步骤2/10 点击查看大图
鲳鱼从侧面、嘴部往下切开一个小口，注意不用整个侧面切开，把鱼鳃、内脏处理干净。
步骤3/10 点击查看大图
鱼两面改刀切花
步骤4/10 点击查看大图
鱼两面抹上盐，铺上生姜片，撒上料酒抹匀
步骤5/10 点击查看大图
肉、香菇、姜、大蒜切末。
步骤6/10 点击查看大图
锅里大火热油，油多放、铺匀。下鱼，两面煎至焦黄。煎的过程注意晃动，避免粘锅。煎好后捞起备用。
步骤7/10 点击查看大图
另起一锅，把蒜末、姜末、肉末爆香后，加水，下鱼。
步骤8/10 点击查看大图
加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菇末，继续加盖小火煮7分钟。
步骤9/10 点击查看大图
加入白酒、白糖，大火收汁。
最后一步点击查看大图
盛起，撒上葱末，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-31 · 上海

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