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10分钟快手菜/香煎菌菇青花鱼

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挪威青花鱼，我喜欢它背部的青黑色或深蓝色“虎纹”和流线型，真的非常美丽。我用菌菇和青花鱼一起煎这样简单的烹饪方式，肉质紧实，口感鲜美，满口独特风味鱼中夹带着清香的菌菇味。参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

青花鱼 2片

、

瓶栽杏鲍菇 3个

、

生姜 1小块

、

香葱 1根

、

柠檬半个

、

胡椒粉 1克

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

盐 2克

、

味达美葱姜料酒 1勺

、

橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/6 点击查看大图
处理干净所有食材，青花鱼去除里面的黑衣，清洗干净后用厨房纸吸干水分，划几刀方便入味，放入盘中。香葱切段生姜切薄片放入，准备一个调料汁：葱姜料酒1勺，胡椒粉1克，生抽1勺，蚝油半勺和2克盐搅拌均匀倒入，戴上一次性手套搓捏均匀静置30分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
取出腌制好的青花鱼，用厨房纸吸干水分，用淀粉抹一遍
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热加入橄榄油，把青花鱼和杏鲍菇片放入煎至二面金黄，挤入柠檬汁。
步骤5/6 点击查看大图
把青花鱼装入盘中，杏鲍菇撒上一点椒盐粉后放入盘中。
最后一步点击查看大图
口感鲜香入味，肉质肥厚，外皮脆香，没有腥味。最后根据自己喜欢调了一碟姜醋汁，真是人间美味。

小贴士

青花鱼本身油脂含量多，所以煎的时候无需加很多橄榄油。我用的是料理锅煎的火候1000℃，如果用平底锅做，自己注意火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-01 · 江苏省

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