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脆皮五花肉（烤箱版）的做法

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脆皮五花肉（烤箱版）

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老公说想吃五花肉，我中午买了一块，晚上回来就研究了一下，口感不错哈～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

姜片 3片

、

葱段 3段

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

粗盐 1层

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
五花肉洗干净切成三段，冷水下锅，放进葱姜，倒入料酒，中小火煮。
步骤2/23 点击查看大图
煮到颜色发白，大概30分钟即可。
步骤3/23 点击查看大图
温水洗干净，厨房纸吸干水分
步骤4/23 点击查看大图
两勺生抽﹑一勺老抽﹑少许白糖﹑适量鸡精﹑几滴蚝油，搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
用牙签在肉皮上戳出小洞
步骤6/23 点击查看大图
用刀把五花肉切成片，肉皮不要切断
步骤7/23 点击查看大图
放入灵魂料汁中腌制一小时以上
步骤8/23 点击查看大图
中间翻两三次面
步骤9/23 点击查看大图
腌好的五花肉放入锡纸，四周包起来
步骤10/23 点击查看大图
烤盘中摆好备用
步骤11/23 点击查看大图
刷一层白醋
步骤12/23 点击查看大图
表皮薄薄一层即可
步骤13/23 点击查看大图
撒上食盐，铺厚一点，有粗盐就用粗盐
步骤14/23 点击查看大图
尽量多撒点
步骤15/23 点击查看大图
放入烤箱，200度上下火烤25分钟（温度时间供参考）
步骤16/23 点击查看大图
烤好的五花肉取出
步骤17/23 点击查看大图
把表面的一层盐扒掉，汤汤水水倒掉
步骤18/23 点击查看大图
重新换一张锡纸
步骤19/23 点击查看大图
放入烤箱再烤10分钟，同样200度，这里要根据自己的烤箱调节温度和时间
步骤20/23 点击查看大图
表面滋滋冒油就可以了
步骤21/23 点击查看大图
盛出装盘，可以用剪刀✂剪开，更方便
步骤22/23 点击查看大图
防止油腻，搭配生菜吃口感更佳
最后一步点击查看大图
开动喽

小贴士

1.烤箱脾气不同，一定要根据自己的来调节，温度和时间供参考。 2.如果有特别大块的瘦肉，一定要剔除下去，大块的瘦肉烤出来会很硬，肥瘦相间的口感更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-03 · 北京市

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