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网红把子肉，香skr人啊‼️的做法

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网红把子肉，香skr人啊‼️

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前一阵总是刷到把子肉，看的人直咽口水，于是周末赶紧在家试试，结果…家属瞪着眼睛说好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉/前腿肉适量

、

青椒 2个

、

鹌鹑蛋 10个

、

青菜 1小把

、

葱段稍微多点

、

姜片 4片

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

干辣椒 5个

、

花椒 15粒

、

冰糖适量

、

香叶八角肉桂适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉/前腿肉切2mm左右，不要太厚也不要太薄；青椒可以保留根蒂
步骤2/7 点击查看大图
1⃣ 锅中倒入少量油，放入肉片2⃣ 肉片煎至两面金黄捞出备用3⃣ 锅中加入少许油，放入一小把冰糖，炒糖色4⃣ 将肉片火锅，加入葱段、姜片，炒出香味
步骤3/7 点击查看大图
另起砂锅，锅中加水煮开，倒入炒好的肉，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、肉桂，加入料酒、生抽、老抽、耗油、少许冰糖、盐，大火煮开转小火炖1小时左右
步骤4/7 点击查看大图
⚠️肉能轻松扎透的时候开始处理青椒和鹌鹑蛋起油锅，放入青椒和鹌鹑蛋，煎至虎皮状
步骤5/7 点击查看大图
青椒和鹌鹑蛋煎好后放入砂锅中和肉一起炖煮15分钟左右即可关火（关火前尝一下味道，缺啥加啥，颜色淡的话补一点老抽）
步骤6/7 点击查看大图
⚠️炖青椒和鹌鹑蛋的时候将青菜焯水锅中加入适量水，煮开后放入青菜，大概40秒左右，即可捞出控水备用
最后一步点击查看大图
装盘：米饭打底，依次铺上青菜、肉、鹌鹑蛋、青椒，最后再浇上几勺肉汁

小贴士

⚠️TIPS 1⃣ 因为家属不爱吃肥肉，所以我用的前腿肉，其实五花肉吃起来会更香 2⃣ 炖料可以根据个人喜好增减，我不是很喜欢八角所以就放了1个 3⃣ 所有调料都可以根据个人口味增减，喜欢辣的加辣就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-05 · 陕西省

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